AGUAMIEL

AGUAMIEL

El aguamiel también conocido como sirope o tlachique es la sabia que contiene el cogollo de las plantas conocidas como magueyes, el aguamiel es la materia básica con la que se fabrica el pulque, una bebida alcohólica de origen prehispánico que se produce endemicamente en el estado de michoacan.
para extraer el aguamiel es necesario esperar a que el maguey madure por ocho años, se corta el cogollo del maguey con un cuchillo, y el tlachiquero introduce un acocote (herramienta para almacenar el aguamiel).

Contiene una gran cantidad de azucares y proteínas, también se emplea en la elaboración de panes y otras creaciones culinarias.