GAZNATES
Dulce popular de forma
cilíndrica, elaborado con una pasta de harina de trigo similar a la de los
buñuelos, que se fríe y se rellena con merengue. Se consume en los estados del
centro del país y en Oaxaca. Su venta es ambulante, aunque también se encuentra
con frecuencia en las dulcerías. Recibe este nombre por su forma, ya que la
tráquea también es conocida como gaznate.
RECETA
INGREDIENTES:
·
300
gramos de harina 4 yemas de
huevos
·
1 huevo
entero
·
1 copita
de mezcal
·
1 pizca tequesquite
·
1 taza
de aceite para freír
·
Para
bañar los gaznates:
·
150
gramos de azúcar
·
1
cucharadita de canela molida
·
Turrón:
·
4 claras
de huevos
·
200
gramos de azúcar
·
1
cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
1. Cierne la harina.
2. Se hace una fuente y en el centro se
ponen el huevo, las yemas, la cucharada de manteca y se mezcla muy
bien.
3. Se disuelve el
tequesquite en el mezcal y se agrega a la masa.
4. Se va
amasando con el mezcal, como lavando y golpeando la masa, hasta que se sienta
muy suave.
5. Envolver la masa en una
servilleta dejándola reposar 10 minutos.
6. Se palotea
muy delgada, lo más que se pueda.
7. Cortar tiras
como de 5 cms de ancho.
8. En un tubo o palo
como de escoba, enharinado, se enrollan las tiras uniéndolas con un poco de
clara, formando cilindros o cucuruchos.
9. Se dejan
secar como una media hora, se sacan y se fríen.
10. Se dejan
secar.
11. Mientras, prepare el turrón
batiendo las claras con la vainilla y añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar
de batir.
12. Los gaznates fritos, se bañan
con azúcar y canela.
13. Se rellenan con el turrón.
wow que cool que pusieron las recetas para hacer en mi casa
ResponderBorrarLa información esta muy completa solo le faltarían algunas imágenes fuera de eso esta muy bien.
ResponderBorrarNo conocía este dulce, me pareció muy padre conocer más de el
ResponderBorrarmuy buena. me encanta este dulce que bueno que esta la receta, muy bien hecho
ResponderBorrarque bueno que agregaste la receta porque la verdad esta muy bueno ese dulce
ResponderBorrarque buena informacion..espero que me ayude..
ResponderBorrarme encanto compañera, solo que siento que debiste de haber puesto mas imagenes
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